Un plat typique de Croatie avec chef Josh
Les protagonistes de l’émission télévisée
Au début de cette journée, nous sommes très excités. En effet, nous avons rendez-vous avec un grand chef allemand. Nous aimerions vous présenter le personnage tout de suite. Il s’agit de Josh Jabs, grand spécialiste des grillades et lauréat de nombreux prix.
Bien entendu, Josh n’est pas seulement un grand grillardin, il est également propriétaire d’un restaurant en Allemagne. C’est pourquoi nous sommes heureux de l’accueillir et de passer la journée à cuisiner avec lui. De même, nous nous souvenons de notre chère amie Miki Joldic, qui a organisé la réunion et la journée de cuisine avec beaucoup de joie.
C’est pourquoi la première photo est dédiée aux deux hommes.
Un plat typique de Croatie avec chef Josh
Pêche et cuisine à Dugi otok
La journée commence par une partie de pêche en compagnie d’une équipe de télévision de la chaîne allemande KABEL 1. C’est précisément le sympathique caméraman Mike Bemmer qui filme. Pour attraper le poisson, Gianni prend le volant du bateau et conduit le groupe en position de pêche au bolentino. Bien que les poissons ne mordent pas tout de suite, le temps passe agréablement entre une bière et beaucoup de rires.
Puis les daurades arrivent. Nous rentrons à la maison avec le moral au beau fixe.
Pendant ce temps, Gianni, pour ravir les palais des invités, prépare rapidement une assiette de spaghettis avec la sauce pesto de la maison qui laisse les convives heureux. En fait, Gianni prépare ce condiment simple avec des produits locaux tels que le basilic du jardin, le fromage de brebis de l’île de Pag et l’huile d’olive des oliviers de Verunic.
Plus tard, les choses deviennent un peu plus sérieuses, et Mike installe la caméra pour filmer la fameuse recette de peka de poulpe que Gianni prépare tous les soirs au Grill Gorgonia.
Un plat typique de Croatie avec chef Josh
La peka de poulpe de l’Adriatique
Gianni prépare tous les ingrédients de la table avec Josh. La star du plat est naturellement le poulpe de la mer Adriatique. Pour rendre le plat particulièrement savoureux, Gianni l’assaisonne avec une délicieuse huile d’olive de Dugi otok, des épices de l’île, ainsi que des pommes de terre, des légumes, des câpres et des olives.
Mais voyons maintenant de plus près la peka, qui fait partie de la tradition croate. Il s’agit en fait d’une cloche en fonte qui recouvre le plat contenant tous les ingrédients. Ceux-ci cuisent longuement sous la braise. Un grand feu doit être préparé à cet effet.
En effet, les aliments cuisent ainsi très lentement et s’imprègnent de tous les bons arômes que le bois dégage.
Un plat typique de Croatie avec chef Josh
Le chef parle de lui
En attendant que le poulpe soit prêt, nous nous asseyons pour discuter avec le chef Josh, Miki et le caméraman Mike. En toute honnêteté, nous aimons toujours être en compagnie et parler aux gens. C’est pourquoi Gianni débouche une bonne bouteille de vin frais, qui est toujours la bienvenue sous le soleil croate. Il apporte également à la table du jambon de Dalmatie coupé en fines tranches.
Pendant ce temps, Josh nous raconte ses expériences en cuisine et nous donne de bons conseils sur les grillades et la dégustation. Il est aussi très généreux dans la transmission de son savoir en cuisine et découvre qu’il est un volcan d’énergie et d’idées.
Le poulpe au restaurant de Dugi otok
Le plat est enfin prêt ! Les pommes de terre sont croustillantes et savoureuses. En effet, elles ont absorbé pendant la cuisson toutes les saveurs du poulpe et des épices.
Ce plat suscite l’enthousiasme de tous les amateurs de délices de la mer
Pour tous ceux qui souhaitent voir l’émission relatant l’expérience du chef Josh en Croatie diffusée sur Kabel 1, vous pouvez la retrouver ICI. En effet, la vidéo retrace la tournée du chef dans les barbecues de Croatie, y compris sa visite au Gorgonia Grill à Dugi otok.
Ciao Chef Josh
Il est enfin temps de partir et le chef et sa troupe de télévision quittent l’île.
Nous nous disons au revoir. Ce fut un grand plaisir d’avoir eu l’occasion de passer du temps ensemble et nous promettons de rendre visite à Josh dans son restaurant à Berlin.
Pour plus d’informations sur les appartements Gorgonia et le restaurant
