OLIVENERNTE

 Heute führen wir Sie in die Welt der Oliven, einen Ort voller guter Gerüche und Stille.

Zunächst einmal sollten Sie wissen, dass wir uns auf der Insel Dugi otok in Kroatien befinden, die letzte des Archipels von Zadar, weit vom Festland entfernt und mit vielen Sonnenstunden im Jahr. Der Brauch, Olivenbäume zu pflegen, besteht hier schon seit Generationen. Praktisch hat jede Familie in Dugi otok einen kleinen Olivenhain, der vom Vater an den Sohn weitergegeben wird. Die Pflege alter Bäume hat also eine tiefe Bedeutung, die Menschen und Gefühle zusammenbringt.

Es ist schon zu einer Tradition geworden, sich an Herbsttagen mit Familie und Freunden zu treffen, um die Früchte der alten Bäume zu pflücken.

Während wir also das benötigte Material vorbereiten, freuen wir uns, denn auch wir haben einen Olivenhain, in dem unsere Großmutter ihre Früchte geerntet hat.  

Die Olivenernte

Wir beginnen etwa Mitte Oktober mit der Ernte, wenn ein Drittel der Oliven am Baum reif ist.

Zunächst müssen wir jedoch bedenken, dass unser Nachbar, der in Kroatien für sein ausgezeichnetes natives Olivenöl extra bekannt ist, uns viele Tipps gibt. So erfahren wir zum Beispiel, dass unreife Oliven ein grünliches Öl mit einem bitteren und würzigen Geschmack ergeben., und reife Oliven ergeben ein gelbes Öl, mit weniger intensivem Geschmack.

Oliven, eine Geschichte der Düfte

Zu Beginn beladen wir die Schubkarre mit großen Netzen, die wir dann unter den Olivenbäumen ausbreiten. Auf diese Weise fallen die Oliven nicht direkt auf den Boden und sind leichter zu pflücken. Dann stellen wir uns um den Baum herum auf und jeder nimmt sich einen Teil des Baumes. Wir haben kleine Harken, mit denen wir die Äste durchkämmen und die Oliven im oberen Teil des Baumes abpflücken können.

Auf jeden Fall pflücken wir die Oliven immer noch gerne von Hand, auf die einfachste und archaischste Weise. Das hat zur Folge, dass wir ganze Teile des Astes umarmen und unsere Nasen sind ständig in Kontakt mit den Düfte des Baumes.

Vor allem sind wir erstaunt, wie viele Oliven an jedem Baum hängen. Noch spezieller ist das Gefühl, wenn diese kleinen, weichen Früchte in die Handfläche gleiten. Bei diesem Gefühl des reinen Wohlbefindens fällt uns ein, den folgenden Blog zu schreiben, denn Oliven pflücken ist eine Tätigkeit, die gute Laune macht.

Oliven von den Inseln Kroatiens

Andererseits wissen wir, dass wir das Glück haben, dass alle unsere Olivenbäume auf ebenem Boden ohne Hindernisse stehn. Zum Beispiel Freunde auf den Inseln des nahen Nationalpark Kornati haben große Schwierigkeiten, Oliven zu ernten.
Aus praktischer Sicht müssen sie wie verrückt arbeiten. Stellen Sie sich vor, sie fahren von der Insel Dugi otok ab und legen dann auf den kleinen Inseln an, oft ohne Molen, mit der Sorge, das Boot zu beschädigen, und dem Risiko, sogar verletzt zu werden. Hier müssen sie dann das Boot von dem Werkzeugen entladen und über unwegsames Gelände klettern, um die Olivenbäume zu erreichen, die zwischen den Steinen und Felsen wachsen. Auf die gleiche Weise tragen sie dann die kostbare und sehr schwere Ernte mit Kraft zum Boot. Außerdem müssen sie die Oliven dann vom Boot auf das Auto umladen und schließlich zur Olivenpresse bringen.

Das ist eine verrückte Anstrengung, bei der man sich nur auf die eigenen Muskeln verlassen kann.

Das native Olivenöl extra aus Kroatien ist in aller Munde wie in diesem Artikel, weil seine Qualität hervorragend ist, während die Verarbeitung archaisch bleibt.

Von der Olive zum Öl in Kroatien

Um zu unseren Oliven zurückzukehren, die sich schließlich alle auf dem Boden im Netz befinden, trennen wir sie vom Stiel und werfen die Blätter und Zweige weg.  Nebenbei bemerken wir, dass überall winzige Insekten herumlaufen, die bis vor wenigen Augenblicken noch ruhig auf dem Baum saßen. 

Aufgrund der verschiedenen Baumsorten haben wir sehr unterschiedliche Oliven in Bezug auf Form, Größe und Farbe. Wir sind besonders stolz darauf, all die Früchte in den Körben zu sehen und sind bereit, sie zur Mühle zu bringen.

In der Ölmühle in Dugi otok

Wir schaffen es eigentlich nicht, alle Oliven an einem Tag zu sammeln. Deshalb füllen wir sie in Körbe mit Meerwasser um, wie es in Kroatien seit vielen Jahren üblich ist. Auf diese Weise werden die Oliven bis zum Tag der Pressung konserviert, ohne ihre Eigenschaften zu verlieren.

Endlich ist alles bereit für die letzte Reise. Schließlich laden wir die Oliven auf unseren Anhänger und machen uns auf den Weg zur Ölmühle in Sali, einem Dorf südlich von Dugi otok. Hier erfolgt das Pressen schnell und professionell.

Zunächst werden die Oliven gewogen, dann werden sie in eine Maschine geworfen, die die Früchte von Verunreinigungen trennt. Anschließend werden sie in einer anderen Maschine gewaschen. Dann werden die Oliven in einer großen Maschine kalt, bei niedrigen Temperaturen, gepresst und zermahlen. Am Ende kommt das native Olivenöl extra heraus, das eine gelb-grüne Farbe und einen köstlichen Duft hat.
Wir können der Versuchung nicht widerstehen und gießen es sofort auf ein Stück Brot. Es scheint tatsächlich das Beste zu sein, was wir je gekostet haben! Außerdem entkorkt ein netter Freund eine Flasche Wein, und der Tag endet auf einer hohen Note.

Alles in allem war es ein wunderbares Abenteuer, und wir freuen uns schon darauf, es im nächsten Jahr zu wiederholen!

Urlaub auf einer der schönsten Inseln Kroatiens zum Olivenpflücken

Alles in allem fasziniert und erfreut es uns, uns als kleine Olivenölerzeuger zu entdecken. Wir beschließen sofort, das Grundstück mit weiteren Olivenbäumen rund um die Ferienwohnungen Gorgonia zu verschönern, und auf der Insel Dugi otok, auch um einen einladenderen Raum für Gäste zu schaffen.
Kommen Sie im Oktober und erleben Sie es.

Mit diesem Olivenöl, das zu den besten im Mittelmeerraum gehört, weil es chemiefrei ist und nur einmal gepresst wird, bereiten wir gute Gerichte zu. So köstlich!