Piatto tipico della Croazia con Chef Josh
I protagonisti del programma televisivo
All’inizio di questa giornata siamo molto emozionati. Infatti abbiamo appuntamento con un grande chef della Germania. A tal proposito vogliamo subito presentarvi il personaggio. Il suo nome é Josh Jabs che é un grande esperto di griglia e vincitore di numerosissimi premi.
Certo che Josh oltre che ad essere un grande grigliatore é anche proprietario di ristoranti in Germania. Ancora di più siamo felici di poterlo accogliere e trascorrere la giornata con lui cucinando. Allo stesso modo ricordiamo il nostro caro amico Miki Joldic che ha organizzato l’incontro e l’intera giornata dedicata alla cucina con molta allegria.
Per questa ragione la prima fotografia é dedicata ad entrambi gli uomini.
Piatto tipico della Croazia con Chef Josh
Pescare e cucinare a Dugi otok
Per iniziare la giornata comincia con una battuta di pesca con a seguito una troupe televisiva del canale tedesco KABEL 1. Precisamente é il simpatico cameraman Mike Bemmer a fare le riprese. Al fine di prendere il pesce, Gianni si mette alla guida della barca e porta il gruppo in posizione per la pesca a bolentino. Anche se i pesci non abboccano subito il tempo trascorre piacevolmente tra un birrino e molte risate.
Poi ecco arrivare i pagelli. Così che torniamo a casa di ottimo umore.
Intanto Gianni per deliziare il palato degli ospiti prepara velocemente un piatti di spaghetti al pesto della casa che lascia i commensali felici. Infatti Gianni prepara questo condimento semplice con i prodotti locali quali basilico dell’orto, pecorino dell’isola di Pag e olio di oliva degli ulivi di Verunic.
Successivamente la cosa si fa un pochino più seria e Mike prepara la cinepresa per riprendere la famosta ricetta della peka di polpo che Gianni prepara tutte le sere presso il Grill Gorgonia.
Piatto tipico della Croazia con Chef Josh
La peka di polpo dell’ Adriatico
Per questo scopo Gianni prepara tutti gli ingredienti sul tavolo insie a Josh. Naturalmente il protagonista del piatto é il polpo del mare Adriatico. Affinché il piatto sia particolarmente gustoso Gianni lo condisce con il delizioso olio di oliva di Dugi otok, spezie dell’isola, insieme a patate, verdure, capperi e olive.
Ma ora presentiamo meglio la peka che fa parte della tradizione della Croazia. In pratica si tratta di una campana di ghisa che copre il piatto contenente tutti gli ingredienti. Questi cuociono per molto tempo sotto le braci. Per tale scopo bisogna preparare un grande fuoco.
Difatti le pietanze cucinano in questo modo con estrema lentezza e prendono tutti i buoni profumi che sprigiona il legno.
Piatto tipico della Croazia con Chef Josh
Lo Chef si racconta
Mentre aspettiamo che il polpo sia pronto ci sediamo a chiacchierare con Chef Josh, Miki e il cameraman Mike. In tutta onestà ci piace sempre stare in compagnia e parlare con le persone. Per questa ragione Gianni stappa una buona bottiglia di vino freddo che sotto il sole della Croazia é sempre benvenuto. Inoltre porta in tavola il prosciutto della Dalmazia tagliato sottilmente.
Intanto Josh ci racconta le sue esperienze in cucina e ci dà ottimi suggerimenti riguardo alla griglia e gustose. Inoltre é molto generoso a trasmettere il suo sapere in cucina e scopriamo che é un vulcano di energia e idee.
Il polpo del ristorante a Dugi otok
Finalmente il piatto é pronto! Le patate sono croccanti e saporite. Infatti durante la cottura hanno assorbito tutti i sapori del polpo e delle spezie.
Questo piatto suscita entusiasmo in tutti gli amanti delle delizie del mare
Per tutti coloro che avessero voglia di vedere la trasmissione che racconta l’esperienza di Chef Josh in Croazia andata in onda su Kabel 1 si trova QUI. Infatti il video racconta del tour dello Chef tra i barbecue della Croazia, tra cui la sua visita al Gorgonia Grill di Dugi otok.
Ciao Chef Josh
Per finire é ora di partire e lo Chef con la truppa della televisione lascia l’isola.
Ci salutiamo con grande simpatia. É stato un gran piacere avere avuto l’occassione di trascorrere del tempo insieme e promettiamo di fare visita a Josh nel suo ristorante di Berlino.
Per maggiori informazioni riguardo a Gorgonia Apartments e il ristorante di Dugi otok cliccate QUI.
